包子機的面怎么和？解決包子機和面難問題

　　面沒和好啊，做包子主要的功夫就是發面，本來包子機子就不好用，使用也不廣泛，做出來的包子比較硬，口感比較差，目前市場上基本上是手工半機械化，做饅頭的使用機器要廣泛一點

　　發酵面團的制作 分摻水、揉面、發酵、吃堿等幾個步驟。

　　1.摻水：面粉中摻水的比例一般是2比1，即一公斤面粉加0.5公斤左右的水，具體還應根據面粉質量，氣候干濕，面粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增減。摻水的溫度應根據季節、氣候變化而定，一般是冬天用熱水，夏天用冷水，春秋天用溫水。

　　2.發酵：制作發酵面團所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。

　　鮮酵母或發酵粉的用量多，發酵力就強，發酵的時間亦縮短。鮮酵母一塊一般夏天可發面粉2～2.5公斤，冬天可發面粉1～1.5公斤。發酵時間，夏天2小時左右，冬天3～4小時發酵粉50克可發面粉2公斤，不能多用，多了就要發苦。用發酵粉發的面團只須放置半小時左右即可使用。面團加入水、發酵料后，應充分揉和，待發至松軟，內部起泡后才能使用。用老酵發的面團，發后還需加適量堿水，揉透后再使用，以避免發酵。

　　包子機的性能和特點：

　　1、自動包子機改進型機頭，進口雙變頻，性能更穩定。

　　2、先進的輸面、進餡系統，充分保護面的筋道，真正不傷面，保證包子質感。給餡更加流暢、均勻，不論何種餡料均能使包子成型效果絕佳 3、按照面點工藝要求的動力學科學設計，以確證制品密度，從而保證了制品氣孔的均勻細膩，彈韌性、持水性絕佳，且制品表面光亮細膩、花紋整齊、口感滑爽，遠遠超過手工制作的產品。

　　4、本機采用高品質微電腦控制，具有人性化的控制面板，使控制準確可靠。5分鐘即可自如操作。

　　5、自動化程度高，定量準確，使得制品大小統一，皮餡比例20克-150克，隨意可調，一人、兩人均可操作。

　　6、本機可生產：各種包子、南瓜餅、小籠包、圓饅頭、湯包、湯圓、等各種包餡產品，本機能用不去水的蔬菜陷做成包子而且做成的包子水分、口感一點都不會流失，這些只有"燁昌 "包子機可以做!可以說是全球唯一的包子機!

　　7、機身輕巧，占地少，挪動方便。主要機件采用不銹鋼制作，外形美觀，符合國家食品衛生標準。

　　8、結構合理，成型、進餡、進面與控制板均獨立電機帶動，不易發生連帶故障，且維修清洗方便。

　　9、本機對面粉質量要求不高，且適合各種工作場所。

　　10、工作效率相當于8到12個工人同時手工制作包子，真正的低投入、高收效，節省投資。

　　11、免費提供上門培訓指導，安裝，調試。

　　可以根據您的需要另外配置一些設備，如和面機、攪拌機、壓面機、絞肉機、切菜機、切丁機、切碎機、菜餡機、拌餡機、醒發箱，蒸飯柜等

　　型號： YC-B2401

　　規格： 25-130g/只

　　電源： 220V / 380V

　　重量： 350kg

　　產量： 2400只/h

　　整機功率： 2.6KW

　　外形尺寸： 1500*650*1480mm